乐山之夜：一场不可错过的街头美食冒险

去哪儿找乐山的夜晚？

最热闹的夜市区，红灯笼、旧建筑和密集的摊位，像一个永不落幕的派对。旅游气息较浓，但食物依然是本地水准，第一次来很适合从这里起步。

距离张公桥不远，更受本地人欢迎。商铺更小，顾客大多是居民，气氛更像“邻居的晚餐时间”。想体验真正的乐山生活，来这儿。

两地相隔约十分钟车程，最好带上空肚子一起逛。

七样必须尝的乐山街头美食

1. 跷脚牛肉

牛骨清汤里烫熟的各种牛肉和牛肚，配干辣椒面和香菜。汤鲜肉嫩，来自乐山附近的苏稽镇，是乐山人最骄傲的一道菜。吃之前先喝一口汤，你会明白为什么。

竹签串起鸡肉、藕片、木耳、土豆等，泡在红油或藤椒汤里。红油版辣而香，藤椒版麻而清爽，按串卖。不能吃辣？选藤椒味，或只拿蔬菜。

五花肉、牛肉、羊肉、豆腐、蘑菇穿在竹签上，先炸后蘸干辣椒面。金黄酥脆，是夜市人气王。掌中宝是鸡爪中间的脆骨，口感特别，建议一试。

鸭肉先卤后炸，最后刷一层麦芽糖。皮甜脆、肉咸香，完全区别于常见烤鸭。可请店家切成小块，边走边吃。

乐山的豆腐脑是咸的：骨头汤做底，加滑嫩豆腐、粉丝、炸肉、花生和辣油。又滑又脆又浓，推荐早上吃，夜里也能找到。

用铜锅烤制的迷你甜糕，中间夹奶油、肉松或果酱。外皮微脆、内里松软，是中国孩子的童年味道，适合在重口味之后换口。

红糖水加上一种植物做的透明凉粉，撒上葡萄干、山楂碎和醪糟。冰凉清甜，是吃完辣的完美解药，在夜市像糖果一样受欢迎。

别担心，吃就对了

有些国际游客会迟疑：看起来太辣，或太奇怪。但乐山夜市的魔力在于，每个人都能找到喜欢的东西。你不需要尝试全部，只从最能接受的一两样开始。

也许一杯冰粉就让你微笑，也许一串油炸掌中宝成为多年后回忆乐山时的味道。正如乐山人常说的：「来了乐山，不吃夜宵，等于白来。」

穿上宽松的衣服，带着好奇心，去乐山的夜晚走一走。那里的灯光、人声与香味，会为你打开中国的另一个层面——不是博物馆里的大佛，而是活生生、热腾腾的民间。