¿Dónde encontrar la vida nocturna de Leshan?
Zhanggongqiao
La zona de mercado nocturno más animada, con faroles rojos, edificios antiguos y puestos densamente agrupados, como una fiesta que nunca termina. Tiene un fuerte ambiente turístico, pero la comida sigue siendo auténtica y local: perfecta para los primeros visitantes que quieran comenzar su recorrido aquí.
Jiaxing Road
Ubicada no muy lejos de Zhanggongqiao, este lugar es más popular entre los locales. Las tiendas son más pequeñas, los clientes son principalmente residentes, y el ambiente se siente como la cena de un vecino. Ven aquí para experimentar la verdadera vida de Leshan.
Estas dos áreas están separadas por unos diez minutos en coche, lo mejor es explorarlas con el estómago vacío.
Siete comidas callejeras imperdibles en Leshan
1. Fideos de carne de res en silla inclinada
Diversas partes de carne de res y tripas rápidamente blanqueadas en una caldo claro de hueso de res, servidas con polvo de chile seco y cilantro. El caldo es rico y sabroso, la carne tierna: originario del pueblo de Sujī cerca de Leshan, este plato es el mayor orgullo culinario de los habitantes. Bebe una cucharada de caldo antes de comer: entenderás por qué.
2. Brochetas de pollo cocido (Bōbō Jī)
Pollo, rodajas de nabo de loto, setas de madera, papas y más, ensartados en palitos de bambú y remojados en aceite rojo picante o caldo de pimienta de Sichuan. La versión con aceite rojo es ardiente y aromática, mientras que la versión con pimienta de Sichuan es entumecedora pero refrescante. Se venden por brocheta. ¿No te gusta el picante? Prueba el sabor con pimienta de Sichuan, o simplemente elige vegetales.
3. Brochetas fritas
Puerco, res, cordero, tofu y setas ensartados en palitos de bambú, fritos profundamente y luego mezclados con polvo de chile seco. Doradas y crujientes: el favorito de la multitud en los mercados nocturnos. 'La palma de pollo' (el hueso crujiente dentro de las patas de pollo) ofrece una textura única: definitivamente vale la pena probarla.
4. Pato con piel dulce
La carne de pato primero se cocina al vapor, luego se fríe y finalmente se cubre con jarabe de malta. La piel es dulce y crujiente, la carne sabrosa y aromática — completamente diferente del pato asado común. Pide al vendedor que la corte en trozos pequeños y disfrútala caminando.
5. Flan de tofu
El flan de tofu de Leshan es salado: elaborado con caldo de hueso, cubierto con tofu cremoso, fideo, cerdo frito, cacahuetes y aceite de chile. Suave, crujiente y rico: recomendado para el desayuno, pero también disponible por la noche.
6. Panqueque de huevo (Dàn Hōng Gāo)
Mini panqueques horneados en una sartén de cobre, rellenos de crema, lana de carne o mermelada. Crispy por fuera, suaves y esponjosos por dentro — un sabor de la infancia para los niños chinos. Perfecto para cambiar tu paladar después de sabores intensos.
7. Gelatina de Hielo (Bīng Fěn)
Gelatina transparente elaborada a partir de un ingrediente vegetal, mezclada con sirope de azúcar moreno y cubierta con pasas, trocitos de hawthorn seco y vino de arroz fermentado. Fresca, dulce y refrescante — el antídoto ideal contra los alimentos picantes. Tan popular como los dulces en los mercados nocturnos.
¡No te preocupes — simplemente come!
Algunos visitantes internacionales dudan: parece demasiado picante o demasiado extraño. Pero la magia de los mercados nocturnos de Leshan radica en que todos pueden encontrar algo que les guste. No necesitas probarlo todo — empieza con uno o dos platos con los que te sientas cómodo.
Quizás una sola taza de gelatina de hielo te haga sonreír, o un brochete de palma de pollo frita se convierta en el sabor que recuerdes años después al pensar en Leshan. Como dicen los locales: 'Si vienes a Leshan y no pruebas bocadillos nocturnos, has desperdiciado tu viaje.'
Viste ropa holgada, lleva curiosidad y da un paseo por la noche de Leshan. Las luces, los sonidos y los aromas abrirán otra dimensión de China — no el Buda en los museos, sino el corazón vibrante y humeante de la vida cotidiana.
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