Où trouver la vie nocturne de Leshan ?
Zhanggongqiao
La zone de marché nocturne la plus animée, avec des lanternes rouges, des bâtiments anciens et des stands serrés comme une fête qui ne finit jamais. Elle a une forte ambiance touristique, mais la nourriture reste authentique et locale — idéale pour les premiers visiteurs qui souhaitent commencer leur découverte ici.
Rue Jiaxing
Située non loin de Zhanggongqiao, ce lieu est plus populaire auprès des locaux. Les boutiques sont plus petites, les clients sont principalement des résidents, et l'atmosphère évoque un dîner chez un voisin. Venez ici pour vivre la vraie vie à Leshan.
Ces deux zones sont distantes d'environ dix minutes en voiture — à explorer au mieux avec l'estomac vide.
Sept plats de rue à essayer absolument à Leshan
1. Nouilles de bœuf sur chaise penchée
Différentes coupes de bœuf et de tripes blanchies rapidement dans un bouillon clair à base de os de bœuf, servies avec du poivre de chili sec et de la coriandre. Le bouillon est riche et parfumé, la viande tendre — originaire de la ville de Sujī près de Leshan, ce plat est le joyau culinaire le plus fier des habitants. Buvez une cuillerée de bouillon avant de manger — vous comprendrez pourquoi.
2. Brochettes de poulet bouilli (Bōbō Jī)
Poulet, tranches de lotus, champignons en bois, pommes de terre, et bien d'autres légumes enfilés sur des baguettes en bambou, puis trempés dans une huile rouge épicée ou un bouillon au poivre Sichuan. La version à l'huile rouge est ardente et aromatique, tandis que la version au poivre Sichuan est engourdissement mais rafraîchissante. Vendues par brochette. Pas assez épicé ? Essayez la saveur au poivre Sichuan, ou choisissez simplement des légumes.
3. Brochettes frites
Porc, bœuf, agneau, tofu et champignons enfilés sur des baguettes en bambou, frits puis saupoudrés de poivre de chili sec. Dorés et croustillants — le favori de la foule aux marchés nocturnes. La « palme de poulet » (l'os croquant à l'intérieur du pied de poulet) offre une texture unique — à essayer absolument.
4. Canard à la peau douce
La viande de canard est d'abord braisée, puis frite, puis badigeonnée de sirop de maltose. La peau est sucrée et croustillante, la viande savoureuse et parfumée — complètement différente du canard rôti habituel. Demandez au vendeur de le couper en petits morceaux et profitez-en tout en marchant.
5. Pudding de tofu
Le pudding de tofu de Leshan est salé : préparé avec un bouillon de os, garni de tofu velouté, de vermicelles, de porc frit, de cacahuètes et d'huile de piment. Doux, croquant et riche — recommandé pour le petit-déjeuner, mais aussi disponible la nuit.
6. Crêpe aux œufs (Dàn Hōng Gāo)
Mini crêpes cuites dans une poêle en cuivre, garnies de crème, de laine de viande ou de confiture. Croustillantes à l'extérieur, moelleuses et légères à l'intérieur — un goût d'enfance pour les enfants chinois. Idéal pour changer de saveur après des plats lourds.
7. Gelée de glace (Bīng Fěn)
Gelée transparente fabriquée à partir d'un ingrédient végétal, mélangée à un sirop de sucre brun, et servie avec des raisins secs, des morceaux de hawthorn séché et du vin de riz fermenté. Fraîche, douce et rafraîchissante — le remède idéal contre la nourriture épicée. Aussi populaire que les bonbons sur les marchés nocturnes.
Ne vous inquiétez pas — il suffit de manger !
Certains visiteurs internationaux hésitent : cela a l'air trop épicé, ou trop étrange. Mais la magie des marchés nocturnes de Leshan réside dans le fait que chacun peut trouver quelque chose qu'il aime. Vous n'avez pas besoin d'essayer tout — commencez simplement par une ou deux spécialités avec lesquelles vous vous sentez à l'aise.
Peut-être qu'une seule assiette de gelée de glace vous fait sourire, ou un brochette de palme de poulet frite devient la saveur dont vous vous souvenez des années plus tard en pensant à Leshan. Comme disent souvent les habitants : 'Si vous venez à Leshan et ne mangez pas de collations de nuit, vous avez gaspillé votre voyage.'
Portez des vêtements amples, apportez de la curiosité, et promenez-vous dans la nuit de Leshan. Les lumières, les sons et les arômes vous ouvriront une autre dimension de la Chine — non pas le Bouddha dans les musées, mais le cœur vivant et fumant de la vie quotidienne.
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