Experiência Culinar de Um Dia em Sichuan

Para realmente compreender a cultura alimentar de uma cidade, é preciso ir além dos restaurantes e visitar os mercados. O Mercado Velho de Chengdu acorda antes do amanhecer. Legumes verdes frescos brilham com orvalho da manhã, pimentas vermelhas se acumulam como pequenas colinas, berinjelas roxas estão organizadas com precisão e cestas de bambu transbordam de amendoins recém-digados. O ar carrega uma mistura de terra úmida, vegetais doces, sabores salgados de molhos e a essência profunda da pasta de feijão broad Pixian — a alma da culinária szechuanesa. Cada barraca é uma janela para os segredos das refeições diárias dos moradores de Chengdu.

A culinária szechuanesa tem raízes antigas e é parte fundamental da gastronomia chinesa. O conceito da culinária szechuanesa foi formalmente definido durante o final da Dinastia Qing por figuras como Kong Daosheng. Após milhares de anos de integração e desenvolvimento, a culinária szechuanesa conquistou reconhecimento mundial e admiração entre amantes da comida. A cultura culinária szechuanesa abrange não apenas as técnicas e artesanato, ciência nutricional, arte visual e expressões literárias embutidas em seus pratos, mas também os portadores físicos dessa tradição — como utensílios de cozinha, louças, relíquias e locais históricos. Aqui, você não apenas aprenderá passivamente sobre a culinária szechuanesa como em um museu típico — você usará um uniforme de cozinheiro e, sob orientação especializada, aprenderá a preparar pratos icônicos como Tofu Mapo e Frango Kung Pao.